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      1. 蓮藕冷庫長期貯藏保鮮方法及溫度要求介紹

        蓮藕是生長在水里邊的植物,一旦蓮藕離開了水,蓮藕的營養成分就會慢慢的流失,而且還會發生脫水、產生褐變及受到微生物侵害等不良現象。

        使用冷庫貯藏方式,將不受自然條件的限制,能有效的抑制微生物體內的酶活性,殺死各種病原菌微生物,同時還能避免蓮藕的水分和營養成分流失,延緩組織老化,從而延長保鮮貯藏的目的。下面,小編就給大家詳細的介紹蓮藕冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

        蓮藕冷庫長期貯藏保鮮方法及溫度要求介紹

        1、采收要求

        為了更好的貯藏保鮮蓮藕,蓮藕應以陰天采收為宜,切忌在強烈陽光時采收,采收后必須運到陰涼處攤開,以免被暴曬水分有流失的情況。采收時,可根據藕身的位置,先用手將藕身周圍的泥土掏空,然后沿著后把葉的葉片向下折斷蓮鞭,用手將整藕向后拖出。

        2、篩選整理

        蓮藕采收后,根據藕身的大小和粗細分級,同時應去除泥土及其它雜質,挑出有損傷的蓮藕,保留藕節完整為宜。

        3、預冷要求

        預冷是蓮藕儲存的必要環節,預冷的主要目的是降低蓮藕的呼吸強度,減少其新陳代謝,更利于儲存保鮮。建議預冷溫度控制在5-10℃。

        蔬菜保鮮庫過道實拍
        蔬菜保鮮庫過道實拍

        4、貯藏溫度

        冷庫貯藏蓮藕最適宜溫度為5~8℃,要注意庫內溫度穩定,安全貯藏溫度應控制在±1℃,庫溫上下波動不宜超過2℃。溫度波動過大,易造成霉菌滋生、果實腐爛等現象。為防止蓮藕水分的流失,冷庫的相對濕度需控制在90%~95%,如果庫內濕度不足時,可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕,以保持庫內濕度穩定。

        采用此方法,蓮藕貯藏2個月后,外觀依然保持色澤白凈,藕孔新鮮如初的狀態,同時水分和營養物質也不流失。

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