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      1. 杏鮑菇怎么長期保存?杏鮑菇冷庫儲存方法及溫度介紹

        由于杏鮑菇含水量較高,生理代謝旺盛,因此,只要貯藏方式不對或溫度過高,杏鮑菇的水分和營養就會流失,從而發生萎蔫、變質腐爛等現象。

        為了更好的保持杏鮑菇的新鮮度和營養水分,使用冷庫貯藏杏鮑菇是最有效的保鮮措施,不僅可以延長保鮮時間,還可以降低呼吸強度,減少水分和營養物質的消耗,延緩杏鮑菇的衰老進程,進而延長保持杏鮑菇鮮脆嫩質地。

        下面,小編就給大家說說使用冷庫貯藏杏鮑菇的具體方法及步驟。

        杏鮑菇怎么長期保存?杏鮑菇冷庫儲存方法及溫度介紹

        1、采收事項

        為了更好的貯藏保鮮杏鮑菇,采收時應選八成熟為宜,其標準是:菌蓋即將平展,孢子尚未彈射,菌柄長至保齡球狀或棍棒狀,長15厘米以上。

        2、篩選整理

        采收后的杏鮑菇按大小品質分級,然后整齊排放在塑料筐內。同時剔除有病蟲害、畸形、有損傷的菇體。

        3、預冷操作

        為了保證冷庫的保鮮效果,杏鮑菇入庫前必須先進行預冷操作。推薦使用真空預冷方式,真空預冷可使杏鮑菇菇體表面和內部迅速冷即,并且經過真空預冷后杏鮑菇。其鮮度、色度比采收時更好。注意預冷時間不要超過48小時。

        杏鮑菇冷庫實拍
        杏鮑菇冷庫實拍

        4、貯藏要求

        杏鮑菇最佳的貯藏保鮮溫度在2℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行,溫度低于-1℃就會凍傷杏鮑菇降低品質。溫度過高也會導致菇體變色、變壞等現象。為了延緩杏鮑菇由于失水而造成的變軟和萎蔫,杏鮑菇貯藏的相對濕度以保持在85%-95%為好。如濕度不足時可在地面噴水,以保持庫內濕度穩定。

        采用此方法,杏鮑菇最長可以保存50天左右,冷庫貯藏不僅可以抑制霉菌生長,還能較好的保持杏鮑菇外觀品質和營養價值保持不變,高品率可達85%左右。

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