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      1. 常見的水果蔬菜貯藏保鮮方法及溫度要求

        由于水果和蔬菜在貯藏過程中會發生內部營養成分的分解和變化,進而引起果蔬色、香、味和營養價值的降低。超過一定期限后,會導致水果和蔬菜發生腐爛而流失本身營養價值,因此果蔬的貯藏保鮮技術成為世界范圍內關注的焦點。浩爽小編給大家介紹下十種常見的果蔬貯藏保鮮方法及注意事項。

        水果蔬菜貯藏保鮮技巧

        1、黃瓜:在0度的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。

        2、葉子菜:最好不要挨著冰箱放,否則會爛的。

        3、香蕉:在12度以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。

        4、鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。

        5、西紅柿:經冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑。

        6、青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4度至6度左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10度至12度,青椒為7度至8度。故不宜久存。

        7、南瓜適宜在10度以上存放。

        8、白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。

        9、魚不宜在冷凍冷庫中存放太久,家用電冰箱的冷凍冷藏溫度一般為-15度,最佳冰箱也只能達到-20度,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30度以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷凍,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

        10、冷藏庫冷藏西瓜很容易變質,西瓜在13度下的保存期是14~21天,而將它們保存在冰箱或冰柜中,也就是5度保存時,西瓜一周后就開始變質。保存在21度——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。

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